Cocina/Preparación de Línea

Cocinar / Preparar — Desayuno y fusión oaxaca

Ubicación: Newport Beach, CA

Tipo de puesto: A tiempo completo o parcial

Compensación: Basada en la experiencia

Sobre el puesto

Estamos contratando a un miembro experimentado del equipo de cocineros/preparación que puede ejecutar un menú de desayuno de alta calidad

con influencia oaxaqueña. Este puesto es ideal para alguien que destaca en una cocina de ritmo rápido y que trabaja

limpio, y puede manejar con confianza platos de huevo estilo brunch y preparaciones tradicionales de Oaxaca.

Responsabilidades

• Preparar y cocinar platos de huevo estilo brunch: tortillas, revueltos, benedicts, chilaquiles, huevos

rancheros, tacos de desayuno, etc.

• Preparar platos inspirados en Oaxaqueña como enchiladas, chilaquiles, salsas, estufados y

Componentes tradicionales

• Preparación diaria completa: picar, porcionar, marinar, usar salsas

• Mantener una estación de trabajo limpia, organizada y eficiente

• Seguir las recetas y los estándares de emplatado de forma constante

• Ayudar con las tareas de apertura/cierre, reposición y rotación de inventario

• Cumplir todos los procedimientos de seguridad alimentaria y saneamiento

• Comunicarse claramente con el equipo para mantener el servicio fluido durante las horas punta

Cualificaciones requeridas

• Experiencia probada como cocinero de línea o preparador en una cocina de desayuno o de alto volumen

• Habilidades sólidas con la cocina de huevos (revueltos, tortillas, huevos escalfados, benedictos)

• Experiencia preparando platos mexicanos u oaxaqueños

• Tarjeta válida de manipulador de alimentos en California y certificado de acoso sexual

• Capacidad para trabajar en turnos de mañana y/o mediodía

• Sólidas habilidades con el cuchillo y comprensión de los sistemas de preparación de cocina

• Capacidad para seguir recetas, mantener la consistencia y trabajar limpio

• Capacidad para levantar hasta 30 libras y estar de pie durante largos periodos

Preferido (No Obligatorio)

• Experiencia en una cocina de fusión o inspiración latina

• Bilingüe (inglés/español)

• Familiaridad con los ingredientes oaxaqueños (chiles, moles, quesillo, masa, etc.)